脂質過剰・野菜嫌いでビタミン・ミネラルが不足する子供たち

曲げわっぱ弁当23日目。ＧＷあけなのでダラダラしたい病・・何もしたくない病＆弁当面倒くさい病です。うえが息子のお弁当で、下が旦那のお弁当。いつもはお弁当を詰めるとき作り置き常備菜を使いますがゴールデンウィーク中は、毎日料理をさぼっててだんなに作ってもらっていました。だから常備菜が何もなく１からつくるはめになってしまいました。今日は、5時に起きました。早起きしたわりには、たいしたおかずじゃないっていうねｗｗ

キッチンで水耕栽培をしていた豆苗が大きく育ちました。

10日ぐらいで収穫できるみたいです。今日で10日目ですが、朝見たときと夕方見たときで長さが変わって伸びていました。

これ湯がいたらかなり少量になるんだろうな笑。

こっちは、旦那のお弁当。鶏肉のトマト煮作ってみたけどあまり彩りキレイじゃなかったな。仕事が立て込むと疲れてて朝起きれない（寝坊する）前日お店がしまってて材料が揃わない・・冷蔵庫の常備菜も無いなんてことよくありませんか？私は計画性が無いタイプのズボラなので弁当作るのにいちいち困っている気がします。安くて美味しそうに見える献立を開発したいです。

常備菜でも作っておくと便利なのは、マカロニサラダ・ひじきの煮物・ひじきサラダ・煮豆・黒豆・切り干し大根と油揚げの煮物、油揚げの甘辛煮などのおかずです。あとサツマイモの素揚げなんかも良いかも？常備菜というより作った先から食べてしまうのでキリがないんですけどね。

今日から部活の合宿です。学校から直接遠征先に向かうので使い捨てのできるフードパックでお弁当をもたせました。GWで休みボケだったせいか行く日にちをど忘れしてしまいありあわせのおかずばかりです・・すまぬ。。息子ｗ

月末は、小学生の息子が修学旅行なので、またまたフードパック弁当をつくらなければいけません。

曲げわっぱ弁当を作り始めて1ヶ月経ちました。子どもたちや旦那は、お肉や脂っこいものが好きなのでお弁当で栄養バランスを整えるのは難しいものだと思いました。野菜のおかずのレパートリーが少ないというのもあるのですが毎日マンネリにならないように気をつけているつもりでも振り返ってみると中華とか揚げ物などコッテリ系のおかずが多いです。ビタミンも食物繊維も不足します。こんな食生活の影響なのかうちの子供たちメタボ肥満です。メンタルも弱くストレスを受けやすくイライラしています。上の子は、イライラ反抗期＋便秘症。下の子は、ストレスに弱く口内炎ができやすい。お弁当で子供の気持ちをつかみたいところですが上手く生きません。もっと上手に彩りと栄養バランスの良いお弁当を作ってあげたいものです。

今日は、昨夜の残り物のかき揚げと唐揚げ・卵焼きと塩鮭・ポテトサラダのお弁当です。しっかし油っこいメニューばかりです。今日は、小学校の家庭訪問でした。いつもは、ものすごく散らかって足の踏み場もないし泥棒に入られたあとのような汚さです。家庭訪問は年に1回なので障子を張り替えたり玄関にお花を飾ったりしていつも以上にお掃除を頑張りました。部屋もピカピカです。子供たちが「毎日こんなにキレイだといいね」「なんだか勉強したくなってきた」と一言。笑。いつも汚い部屋にしてしまうお掃除できない母でごめんなさいね〜年に1回しかキレイにならないのでアポ無しで遊びにこられちゃ困る我が家でした。

6月の献立表が届きました。今回も魚を使った献立が多いです。鰯の蒲焼き、ニジマスの米粉揚げ、鯵（アジ）の南蛮漬け、鮭の梅バター焼き、鯖（サバ）の塩焼き、ししゃものカテキン揚げ（お茶の粉で揚げる）サバのねぎ味噌焼き、白身魚のフライ、魚料理は、子どもも食べれない事が多いので給食センターでも工夫をして献立を考えてくれているようです。暑くて食欲が落ちる季節なのですっぱい系の味付けが多くなるんですね。うちでは、魚料理をほとんど出さないので給食のメニューは、勉強になります。うちの子は、魚料理が苦手なのでDHA/EPAの補給は、みんなのみかたというドリンクを飲んでいます。美味しいから続けやすいです。

先日新聞で飽食の時代なのに低栄養（栄養不足）という記事が出ていました。毎日しっかり摂りたい食材は、肉・魚介類・卵・大豆・大豆製品・牛乳・乳製品・緑黄色野菜・海藻類・芋・果物・油なんだそうです。思春期の子どもはダイエットを意識するため間違った方法で体重をおとそうとするので必要な栄養素が不足するそうです。高齢者の場合栄養状態が認知症発症リスクをあげるとのこと。とくにカルシウムは全く摂っていない人と摂っている人を比べると3割近くも低いことがわかっています。タンパク質・カルシウム・マグネシウムなどが不足しないように心がけることは認知症予防にもつながるとのこと。我が家では必要な栄養素が不足しないために御飯にひとてま加える「ひとてまい」を活用しています。

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豆苗（とうみょう）えんどう豆の若芽

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豆苗観察日記

脂質過剰で野菜不足の現代の食生活。体に良いサラダやおひたし野菜料理を残す。冷凍食品・レトルト・コンビニ・マック・ミスド・ファミレスをよく利用する。間食におやつやジュースは欠かせない。ゲームやテレビの時間が長く運動不足。メタボ肥満体型の子供の増加